Essen & Trinken: Rezept der Woche – Zitronen-Pasta mit Lachsfilet

300 g Spaghetti, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen, 3 EL Olivenöl, 75 g Parmesan, 1 Bund glatte Petersilie, 400 g Lachsfilet

Spaghetti in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser bissfest kochen. Während die Pasta kocht, den Knoblauch schälen und hacken. Mit Zitronenschale, -saft, (bis auf 2 TL) und dem Öl mischen. Parmesan reiben. Petersilie grob hacken.

Lachs abspülen, trockentupfen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne je Seite circa drei Minuten knusprig braten, salzen und pfeffern.

Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Zitronenmischung, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer untermischen, sofort servieren. Lachs auf der Pasta anrichten.

Quelle: ralf-zacherl.de

ddp/tei/kat
 

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